Kuiva burgeri piristyy kummasti, kun väliin ujuttaa vegaanista vihreää pestotyylistä kastiketta. Hernevihaajankaan ei kannata kauhistua, sillä vihreiden helmien maku ei puske tahnasta läpi basilikan ansiosta.
Herne-pinaattipesto
35-50g pinaattia | 400g herneitä | ainakin puoli ruukkua tuoretta basilikaa | kolme valkosipulinkynttä | 1-2 tl suolaa | 3 rkl oliiviöljyä
Ohje on hyvin vaativa. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne. Lisää kulhoon pinaatit, herneet ja basilikanlehdet. Heitä mukaan suola ja öljy. Soseuta sauvasekottimella tai blenderissä. Lisää ainesosia, kunnes omaa makua miellyttävä yhdistelmä syntyy. Pakasteherneet saa käyttökelpoisiksi valuttamalla niitä siivilässä ja huuhtelemalla niitä kuuman hanaveden alla.
Tofuburgerin täyte-esimerkit
Kaksi puolikasta ruis-vihannesleipää | punasipuli | luomutofua | chiliöljyä | jääsalaattia | kurkkua | tomaattia | pinaatti-hernepestoa
Paista tofusiivut kuumalla pannulla chili-mustapapuöljyssä, jota myydään pusseittain aasialaiskaupoissa. Freesaa punasipuli pannulla, tai syö punasipulisilppu raakana.
