Laiskan leipurin vegaaninen valkosuklaa-pipariherkku

Kuten niin usein leipomuksiini kuuluu, ei tämäkään herkku syntynyt täydellisenä ensi yrittämällä, mutta sitähän varten reseptejä testataan, ettei muiden tarvitsisi tehdä samoja virheitä. Tätä jälkiruokaa ei tarvitsisi lokeroida erikseen vegaaniseksi, sillä jokainen voi oman harkintansa mukaan vaihtaa ainesosat eläinperäisiin. En suosittele, mutta jouluna ei nipoteta! Lupaan myös, että piparin inhoajatkin jaksavat syödä jälkiruokakupposen tyhjäksi.

Vaikka meillä astianpesukone onkin, lähtökohtani jokaisen reseptin ideointiin on mahdollisen matala tiskivuori, lämpötilapelleilyn välttäminen ja lyhyt valmistusaika. Lämpötilapelleilyllä viittaan kaikenlaisten mittareiden käyttämiseen ja kiehumispisteiden tarkkailuun.

Suurin haaste tässä herkussa minulle oli glögikiille, joka tuhosikin ensimmäisen testierän kokonaan. Olen aina ennen käyttänyt agar agaria, mutta tällä kertaa päädyin ostamaan Dr. Oetkerin Vegegeliksi nimettyä hyydyttäjää, joka ei siis sisällä eläinperäisiä ainesosia. Testasin vegegeeliä ensimmäisen kerran jo kaksi vuotta sitten, jolloin tein joko itse virheen kuumentaessani jauhetta tai sitten vegegeeli ei ollut vielä kehittynyt niin paljon, että sen hyytymisteho olisi vetänyt vertoja agar agarille. Toista oli nyt, ja se olikin ensimmäinen erä pilalle menneeseen satsiin.

Valkosuklaaseokseen yksi pussi vegegeeliä sopi mainiosti, vaikka suklaa kiinteyttää massan jähmettyessään muutenkin, eli siihen ei ole pakko käyttää vegegeeliä. Itse laitoin varmuuden vuoksi, hyytymättömyys kun yleensä on syy leivontaepäonnistumisiini.

Glögikiille taas vaatii ehdottomasti hyydyttäjän, mutta jos sitä käyttää kuten minä, lopputuloksena on marmeladiklöntti ihanan tutisevan kiillepinnan sijasta. (Älä siis laita kahta pussia vegegeeliä suositusta puolet pienempään määrään nestettä.) Jos vegegeeli toimii kuin unelma, riittää yksi pussi, ehkä jopa puolikas, hyydyttämään glögin. Minä käytin valmista glögijuomaa, mutta sen maku jäi niin hailakaksi, että inasen vedellä ohennetulla glögitiivisteellä voisi saada ihmeitä aikaan.

Valkosuklaa-pipariherkku

Seitsemän annosta

Pieniä jälkiruokapikareita | Annas-piparkakkuja maussa polka 75 g (yksi paketti on 150 g)

Valkosuklaakerros

2 rkl margariinia | 150 g vegaanista tuorejuustoa (esim. Oatlyn PåMackan) | 1 dl kookosmaitoa | 2 rkl sokeria | 70 g valkosuklaata (esim. Dammenberg Worry Free -kermasuklaa | 1 pss Dr. Oetkerin Vegegeliä

Glögikiille

0,5–1 dl glögitiivistettä + loraus vettä TAI 0,5–1 dl valmista glögijuomaa | 1 pss Dr. Oetkerin Vegegeliä

1. Sulata margariini mikrossa ja murskaa joukkoon vajaa puolet pipareista karkeasti ja laiskasti samassa sulatuskupissa. Siirrä sivuun muutama suurempi pala koristelua varten. Annostele piparkakku-margariiniseos jälkiruoka-astioihin. Siirrä kulhot jääkaappiin jähmettymään, jos voimia riittää.

2. Sulata valkosuklaa mikrossa muutaman sekunnin pätkissä tai ahkeroi suklaa sulaksi vesihauteessa, jota ehdottomasti suosittelen, sillä valkosuklaa palaa äärimmäisen helposti. Lisää tuorejuusto ja sokeri suklaasulan joukkoon.

3. Kaada kookosmaito kattilaan ja lisää Vegegel joukkoon. Kiehauta niin, että vegegeeli sulaa kookosmaitoon paakkuuntumatta, ja sekoita niin kauan, että seos paksuuntuu. Kookosmaidon voi korvata myös kauramaidolla, jolloin lopputulos ei ole yhtä maukas, mutta aivan kelpo.

4. Lisää kookosmaito-vegegeeliseos valkosuklaa-tuorejuustomassan joukkoon. Sekoita sileäksi, ja annostele piparimurun päälle jälkiruokakulhoihin. Painele seos mahdollisimman tasaiseksi niin, ettei pinnalle jää railoja. Siirrä kupit taas jääkaappiin, jos intoa piisaa.

5. Mittaa kattilaan joko glögijuomaa tai glögitiivistettä lantrattuna lorauksella vettä. Lisää joukkoon vegegeeli ja kiehauta niin, että seoksesta tulee sileää ja hieman paksuuntunutta.

6. Kaada glögikiille valkosuklaaseoksen päälle, ja anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämmössä hetki, ja kun se on viilennyt, siirrä herkut jääkaappiin jähmettymään. Vegegeeli hyytyy nopeasti, joten herkutella voi heti, kun glögikiille on tarpeeksi kiinteää.

7. Ripottele päälle karkeasti murskattuja pipareita. Siisti tarjoilukulhon reunat esimerkiksi kostutetulla pumpulipuikolla, kuten amatööri, tai etsi toimitukseen sopiva parempi työkalu.

Luotatko joulupöydässä perinteisiin vai kokeiletko uusia reseptejä?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | Instagramissa

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.