Ukon salainen tahna syntyy oliiveista ja aurinkokuivatusta tomaatista

Kaupanhyllyt ovat täynnä kaiken maailman säilöttyjä tahnoja, joiden kilohinta nousee usein melko korkeaksi sen lisäksi, että lisäainekimara voi olla kova. Meidän taloudessamme leipien kaveriksi surautetaan itse tehty tahna Lidlin säilykehyllyn antimista, kun arjessa on tilaa herkuttelulle.
aurinkokuivattu_tomaatti_oliivi_tahna

Aurinkokuivattu tomaatti -oliivitahna

2 prk Baresan aurinkokuivattuja tomaatteja liemineen | 1 prk Baresan vihreitä oliiveja huudeltuina | 0,5 dl kuivattua oreganoa | puska tuoretta basilikaa |
3 rkl valkosipulijauhetta

1. Huuhtele oliivit ja kaada ne isoon kulhoon.
2. Kaada mukaan aurinkokuivatut tomaatit liemineen.
3. Lisää mukaan mausteet ja tuore basilika.
4. Soseuta rouheaksi massaksi sauvasekoittimella tai siirrä blenderiin.

Tarjoile tahnaa tapenade-tyyliin dippinä tapaspöydässä tai levitä veitsellä leivälle. Tahna sopii hyvin myös pitsan jämäreunojen kyytipojaksi.

Käytätkö tahnoja lisukkeina?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | Instagramissa

Helpot ja mureat mustapapupihvit

Julkaisen Instagramissa (@annakatariinam) nykyään lähes kaikki ruokajuttuni. Saan eniten yksityisviestejä nimenomaan kokkauksistani, ja suosituin kysymys liittyy yleensä hampurilaispihveihin. Lähes aina kyseessä on Lidlin huikeat Next level -pihvit, mutta silloin, kun teen pihvit itse, on keittiössämme kokattu mustapapupihvejä. Näin kiinteitä ja hyvällä tavalla kuivia pihvejä saa muuten hakea!
mustapapupihvit_helppo_resepti_ennenaamukahviaeivoi

Mustapapupihvit

8–9 kpl

2 prk Pirkka-mustapavut suolaliemessä 380g /230 g (valutettuina papuja tulee siis noin 460 g) | yksi vihreä paprika | 1 dl kaurahiutaleita | 2 rkl perunajauhoa | yksi keskikokoinen punasipuli | tilkka vettä | ripaus suolaa | mustapippuria, valkosipulijauhetta ja paprikajauhetta oman maun mukaan

1. Kuutioi paprika ja punasipuli pieneksi silpuksi ja paista sekoitus pannulla. Nosta sivuun jäähtymään.
2. Soseuta mustapavut karkeasti kulhossa joko sauvasekoittimella tai blenderissä. Sattumia voi jättää mukaan, mutta massan tulisi olla ainakin osin tasaista. Jos soseuttaminen takkuaa, papumassan joukkoon voi kaataa tilkan vettä.
3. Kaada mukaan sipuli-paprikapaistos ja mausteet. Sekoita tasaiseksi lusikalla.
4. Kaada massan sekaan kaurahiutaleet ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi joukkoon perunajauho, ja annostele sitä tarvittaessa lisää, kunnes massa tuntuu kuivalta ja helposti muotoiltavalta.
6. Taputtele kylmällä vedellä kostutetuin käsin pellille 8–9 pihviä sen mukaan, miten massaa riittää. Litistä pihvit lastalla mataliksi.
7. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kun pihvit ovat tummuneet päältä. Uunin tehon mukaan pihvit kannattaa kääntää paistoajan jälkipuoliskolla kerran ympäri, jotta kosteus varmasti häviää.

Mitkä ovat sinun suosikkikasvispihvejäsi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | Instagramissa

Tapaspöytä on kemujen ylellinen mutta edullinen kruunu

Kun sipsit ja karkit kyllästyttävät, mutta tarjoilupöytä vaatii suolapalaa, kannattaa turvautua erään saksalaisketjun edullisiin tuotteisiin ja kattaa tarjolle koukuttava ja täyttävä tapaspöytä.
tapaspöytä_ennenaamukahvia_1tapaspöytä_ennenaamukahvia_2tapaspöytä_ennenaamukahvia_3Tapanani ei ole mainostaa lihaa, ja onkin ennenkuulumatonta, että blogissani vilahtaa tällä kertaa alan tuotteita. Tapaspöytä ei varsinaisesti ole taloutemme keksimä konsepti, mutta on sen verran toimiva ja ihastusta herättänyt innovaatio, että haluan ehdottomasti jakaa juhlasesongin aikaan vinkkejä siihen, miten ja mistä tuotteista edullinen ja näyttävä tapaspöytä rakentuu.

Hummusta ja mansikoita lukuun ottamatta kaikki kuvien tuotteet on ostettu Lidlistä. Tapaskulhot olemme ostaneet Tampereella toimivasta Culinaria Keittiöelämää -liikkeestä hintaan 2,5 €/kpl. Tilauksia voinee tehdä myös Facebookissa. Kulhot ovat konepestäviä.

 

Edullisen tapaspöydän ABC

 

  • Chef’s Selectin chilimarinoidut oliivit 2,99 €/prk (Lidl)
  • Ilmakuivattu kinkku n. 3 €/pkt (Lidl)
  • Salamitanko n. 2 €/kpl (Lidl)
  • Chorizo-leikkeleet n. 1,8 €/pkt (Lidl)
  • Vihreät viinirypäleet n. 2,5 €/pkt (Lidl)
  • Vehnäpatonki 0,89 €/kpl x2 (Lidl-paistopiste)
  • Baba Green Hummus n. 3,5 €/rs (Stockmann)
  • Tuoreet mansikat 300 g n. 3 €/pkt (Stockmann)
  • Tummasuklaa 0,69 €/levy (Fin Carré, Lidl)

 

Hintaa koko pöydälle kertyy yhteensä siis noin 21 euroa, ja tapaskokonaisuus on ruokkinut meillä kuudesta kahdeksaan henkeä illanistujaisissa. Huomionarvoista on toki se, että kasvissyöjiä porukassamme on aina ollut noin puolet.

Seuraavalla kerralla lisään tapaspöytään marinoitua artisokkaa, grillattua kesäkurpitsaa ja marinoituja herkkusieniä. Perinteinen juustopöytä sopii myös erinomaisesti tapaspöydän kaveriksi, ja juustojenhan ei muuten tarvitse olla aina maitopohjaisia, vaan kannattaa ehdottomasti kokeilla cashewjuustoja. Leikkeleetkin voi korvata helposti vegeversioilla, kuten paistetulla Vönerillä, seitannakeilla ja kasvipohjaisilla leikkeleillä.

Mitä katat tapaspöytääsi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | Instagramissa

Helpot ja herkulliset vegepasteijat

Olkoonkin niin, että pasteijoiden kulta-aika oli noin 30 vuotta sitten, mutta minä käytän niitä edelleen helppona juhlatarjottavana. Ystäväpiirissäni on monenlaisia ruokavalioita ja paljon allergioita, joten pasteijat ovat aina varma ja turvallinen valinta tarjottavaksi.
vegaaniset_pasteijat_ennenaamukahvia-3vegaaniset_pasteijat_ennenaamukahvia-2vegaaniset_pasteijat_ennenaamukahvia-1

Helpot herkkupasteijat

15 kpl

500 g eli 5 levyä maidotonta ja munatonta voi- tai lehtitaikinaa | 1 dl riisiä |
1 dl soijarouhetta + 1–2 dl vettä turvottamiseen | 1 rkl tomaattipyreetä |
Texmex-valmismausteseosta oman maun mukaan | Yksi pieni sipuli | Kaksi valkosipulinkynttä |
1 dl kaurakermaa täytteeseen | öljyä paistamiseen | 1 dl kaurakermaa voiteluun |
Valinnainen: 100 g vegejuustoa raastettuna pinnalle ripoteltavaksi

Käytän soijarouhetta aina pasteijan täytteenä. Soijarouhe on edullista, helposti käsiteltävää ja erinomainen lihansyöjähuijari. Olen tehnyt lukemattomat kerrat pasteijoita niin, että niitä on luultu lihapasteijoiksi. Lihajäljittely ei ole kasvisruoan meriitti, mutta on aina mukava kuulla, jos vastarannankiisketkin kokevat kasvisruoan kelvoksi, normaaliksi.

Soijarouhe kannattaa maustaa texmex-osastolta saatavilla valmismaustepusseilla, vaikka ne varmasti ovat joka kulinaristikokin painajainen. Olen huomannut, että kyseiset maustekolaripussit toimivat lopulta parhaiten täytemassaan eikä se koskaan jää liian mauttomaksi.

Pasteijat saavat kaurakermalla voitelusta kauniin värin, mutta astetta herkumman ja suolaisemman pasteijan saa aikaiseksi, kun pinnalle ripottelee raastettua vegejuustoa. Minä käytän Violife for Pizza Blockia.

1. Sulata taikinalevyt ja kauli ne aavistuksen ohuemmaksi pituus- ja leveyssuunnassa niin, että yhdestä levystä saa kolme taikinatilkkua. Pasteija ei avaudu uunissa, kun taikina on kaulittu ohueksi.

2. Keitä riisi. Lorauta pannulle öljyä, ja kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet.

3. Lisää pannulle soijarouhe ja mausteseos. Paista rouhetta hetki, ja lisää sitten vettä niin, että rouhe turpoaa. Lisää joukkoon tomaattipyre ja kaurakerma.

4. Kun seos on kuuma ja hyvin yhteen sekoittunut, kaada se erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon keitetty riisi.

5. Lusikoi täytettä taikinalevyille 12 ruokalusikallista.

6. Sulje taikinalevyt joko kulmasta kulmaan muodostaen kolmioita tai tee niistä ihan vain suorakulmioita. Painele reunat kiinni ensiksi sormin ja halutessasi vielä haarukalla.

7. Voitele pasteijat kaurakermalla ja ripottele päälle vegejuustoa halutessasi.

8. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia 225 asteessa. Tarkkaile pasteijoita, sillä paistoaika on aina uunisidonnainen.

Ovatko pasteijat pelkkä muinaisjäänne vai saako niistä vielä kelvon juhlaherkun?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | Instagramissa

Munattomat ketosämpylät

Sain kuluneella viikolla sellaisen mahtavan idean, että leivän syömistä olisi hyvä vähentää, vaikken sitä nytkään popsi ylettömiä määriä. Käärin hihat, sukelsin ketoreseptien maailmaan ja pyöräytin manteli- ja kookosjauhosta sämpylät!
DSC_0147Keto viittaa ketogeeniseen ruokavalioon, joka tarkoittaa vähähiilihydraattista, runsasproteiinista ja rasvaa sisältävää ateriointia. Ruokavaliota on käytetty niin laihduttamisessa kuin onnistuneesti epilepsian hoidossa, joten hinkuni tehdä supersämpylöitä alkoi kuulostaa itse asiassa aika mahtipontiselta.

Monet ketoreseptit sisältävät kananmunaa, joten vegaaneille ne eivät käy. Aikani Instagramin ruokavideoita tapitettua löysin videoreseptin, johon tein pieniä muutoksia. Lopulta uunista tuli pitkän odottelun jälkeen täydellisesti ruskistuneita, painavia sämpylöitä. Tuhteja ne ovat myös vatsanpohjalla, mikä lieneekin keventymisen salaisuus. Ketoleipiä ei todellakaan mähkitä sellaista määrää kuin tavallista leipää.

Jos aitoa tarvetta syödä ketoleipiä ei ole, kannattaa kuitenkin ostaa vaikka ihan rehellistä kauraleipää. Pääsee nimittäin vähemmällä ja halvemmalla. Sitä en kuitenkaan voi kieltää, etteikö resepti olisi helppo. Onnistuu jopa kaltaiseltani säätäjältä.

Munattomat ketosämpylät

Neljä isoa tai kahdeksan pientä

3 dl mantelijauhoa | 0,6 dl kookosjauhoa | 0,6 dl + 3 rkl psylliumkuitua | 0,5 tl suolaa | 2 tl leivinjauhetta | 2 tl omenaviinietikkaa | 1 rkl oliiviöljyä | 2,4 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita märät ja kuivat aineet omissa kulhoissaan, yhdistä seokset ja pyörittele taikina tasaiseksi. Massasta saa muovattua kiinteän pallon, jonka voi helposti jakaa veitsellä haluttuihin osiin.

Paista 30 minuuttia 180-asteisessa uunissa alatasolla. Siirrä sämpylät puolen tunnin jälkeen uunin ylätasolle 10–15 minuutiksi. Anna jäähtyä hyvin.

Oletko kokeillut ketoreseptejä?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Perinteinen makaronilaatikko ilman munaa ja maitoa

Vannoin jo keskittäväni ruokajutut kokonaan Instagramiin, mutta minun on pakko päästä jakamaan kehittelemäni perinteisen makaronilaatikon veganisoitu versio. Sopii niin evääksi töihin kuin lapsiperheiden päivällispöytään: ei maistu kummoiselta, mutta uppoaa kaikille.
vegancasseroleVälillä tuntuu siltä, että vaalea pasta on jonkinlainen synti. Sitä kuitenkin ohjeistan käyttämään tässä ohjeessa, sillä soijarouheessa on muutenkin vähän puinen maku. Vaaleat makaronit tuovat vuokaan pehmeyttä ja perinteisen kotiruoan tunnun. Sellaisen alakoulufiiliksen.

Reseptissä mainitut psyllium ja ravintohiiva eivät ole rakettitiedettä, vaikka kokemattomalle vegekokkaajalle ne saattavat siltä kuulostaa. Nykyään kumpaakin saa jo keskikokoisesta lähikaupasta. Ravintohiiva on suolaista makua tuova, erinomainen B12-vitamiinin lähde, kun taas gluteenittomasta leivonnasta tutun psylliumin tehtävä on sitoa munaton ja maidoton neste. Psylliumin ansiosta pinnasta tulee jopa juustoinen, vaikka juustoa makaronilaatikko ei ole nähnytkään.

Kaikista edullisin ja vaivattomin proteiinin lähde on soijarouhe, mutta veikkaan, että Härkis ja nyhtökaura sopisivat aivan yhtä hyvin reseptiin. Ne tosin vaativat koostumus- ja makusyistä allensa esipaiston, toisin kuin soijarouhe.

Perinteinen makaronilaatikko munattomana ja maidottomana

4–6 annosta

300 g vaaleaa makaronia | 3 dl tummaa soijarouhetta | 3 dl kuumaa vettä | 1 rkl jauhelihamaustetta (esim. Santa Maria)

Munaton ja maidoton munamaito

1 l kaurajuomaa | 4 rkl ravintohiivahiutaleita (myös nimellä oluthiivahiutaleet) | 4 rkl psylliumkuitujauhetta (esim. Risenta) | 2 tl suolaa | 2 tl valkosipulijauhetta | 2 tl sipulijauhetta | 1–2 rkl tomaattipyreetä | 2 tl omenaviinietikkaa |1 rkl öljyä

1. Keitä makaronit kypsiksi. Mittaa samalla soijarouhe erilliseen kulhoon, sekoita joukkoon mausteet ja kaada päälle kuumaa vettä. Se voi olla joko pastan keitinvettä tai hanasta otettua mahdollisimman kuumaa vettä. Anna turvota pehmeäksi. Jauhelihamausteista suosin Santa Marian pussukkaa.

2. Mittaa toiseen kulhoon kaurajuoma ja sekoita joukkoon ravintohiiva, psyllium, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe, tomaattipyre, omenaviinietikka ja öljy. Anna turvota noin 15 minuuttia.

Etikan pitäisi kuohkeuttaa kasvijuomaseosta, eikä se maistu laatikossa lainkaan. Siitä minulla ei ole vedenpitäviä todisteita, onko etikasta oikeasti hyötyä. Öljyä sekoitan joukkoon siksi, etten voitele vuokaa lainkaan, vaan öljy munattomassa maidossa varmistaa, että valmis laatikko irtoaa vuoasta.

3. Yhdistä makaronit, soijarouhe ja munaton maito paistonkestävässä uunivuoassa, ja paista uunin tehosta riippuen keskitasolla 175–200 asteessa, kunnes neste on imeytynyt kunnolla ja pinta on kullanruskea.

Kiinnostavatko ruokajutut enää yhtään?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Vappukokin vegaaniset pizzakierteet

Enpä muista, että olisin juhlinut vappua syöden terveellisesti. Minun mielestäni kupliva juoma yksinkertaisesti vaatii pikkusuolaista kaverikseen, vaikka jenkkakahvat eivät aivan samaa mieltä olekaan. Uusi juhlaruokasuosikkini on pizzakierteet, jotka syntyvät parhaimmillaan neljästä ainesosasta pienellä vaivalla.
DSC_0628

Vegaaniset pizzakierteet

Lehti- tai voitaikinaa (Huom! Useimmat ovat vegaanisia, mutta kannattaa tarkistaa tuoteseloste.) | 1 prk tomaattisosetta (esim. Pirkka Yrtit) | Turvotettua soijarouhetta | Paistettua sipulia | Vegaanista cheddaria (esim. Porlammin)

On ärsyttävää, etten kerro tarkkoja määriä, mutta uskon, että jokainen kokki pystyy arvioimaan, paljonko tarvitsee tomaattisosetta, soijarouhetta, sipulia ja cheddaria rullan täyttääkseen. Määräthän ovat sitä paitsi makuasioita. Soijarouheen voi turvottaa vesiliemessä pannulla ja paistaa lopuksi, mutta oivan oikaisun saa aikaiseksi, kun turvottaa soijarouheen erillisessä kulhossa kuumassa vedessä ja maustaa jauhelihamausteella. Näin säästyy aikaa ja tiskiä.

Tarkkana kannattaa olla ainoastaan siinä, ettei käytä täytettä liikaa, vaan levittää ne tasaiseksi kerrokseksi kaulitun levyn päälle. Toiseen reunaan kannattaa jättää tyhjää, jotta kierteet pysyvät kiinni ja rullaa on helpompi käsitellä.

Kauli siis voi- tai lehtitaikinalevyt yhteen suureksi levyksi. Itse tein kolme rullaa niin, että yksi rulla syntyi kahdesta yhteen ja ohueksi kaulitusta levystä. Kun levyt on kaulittu, täytä ne ripottelemalla päälle valittuja täytteitä tasainen kerros.

Pyörittele levy täyttämisen jälkeen pötköksi kääretortun tavoin. Leikkaa lopuksi tortusta muutaman sentin paksuisia paloja, ja asettele ne leivinpaperille avonainen reuna ylöspäin kuin valmiit makisushit. Paloja kannattaa litistää lastalla, jotta niistä tulee matalia kiekkoja.

Suosittelen nipistelemään palojen saumoja yhteen, etteivät ne avaudu. Pizzakierteet kannattaa voidella kaurakermalla kauniin paistopinnan saamiseksi.

Viimeinen vaihe: kuohuva auki, serpentiiniä kaulaan ja maha täyteen!

Suositko kuplajuoman kanssa enemmän suolaisia vai makeita herkkuja?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Vegaaninen makubrownie x2

Valmistin Viimeistä murua myöten -blogin ohjeella kahdenlaisia brownieita, joita elävöitin sekä appelsiinilla että mintulla, sillä tuhti ja täyteläinen suklaa maistuu helposti tunkkaiselta. 
DSC_0627

Vegaaniset appelsiini-suklaabrowniet

n. 25 kpl

200 g tummaa suklaata | 100 g kasvimargariinia | 2 dl sokeria | 2 dl kasvijuomaa | 0,25 dl appelsiinin mehua | 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta | 0,5 dl raastettua appelsiinin kuorta | 1,5 rkl kaakaojauhetta | 2 tl vaniljasokeria | 1 tl leivinjauhetta

Vegaaniset minttubrowniet

n. 25 kpl

200 g tummaa suklaata | 100 g kasvimargariinia | 2 dl sokeria | 2,5 dl kasvijuomaa | 2,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta | 1,5 rkl kaakaojauhetta | 2 tl vaniljasokeria | 1 tl leivinjauhetta | 3 tl piparminttuöljyä

Päätyipä aivan Fazerina-patukalta maistuviin appelsiini-suklaabrownieihin tai suklaan makua ihanasti raikastaviin minttubrownieihin, valmistetaan ne samalla tavalla.

Mittaa suklaata 150 grammaa kattilaan ja pilko pieniksi paloiksi loput 50 grammaa. Sulata 150 grammaa tumma suklaa joko vesihauteessa, mikrossa tai kapinoiden kattilassa miedolla lämmöllä. Sulata joukkoon margariini, ja sekoita hyvin.

Kaada seos erilliseen kulhoon, ja lisää sokeri mukaan. Sekoita myös kasvijuoma ja mahdollinen appelsiinin mehu ja appelsiinin raastettu kuori tai piparminttuöljy mukaan tässä vaiheessa.

Lisää sitten jauhot varovasti käännellen seokseen, ja sekoita sen joukkoon myös kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää taikinaan lopuksi suklaapalat. Kannattaa pilkkoa ne oikeasti pieniksi, sillä liian suuret suklaapalat saattavat painua pohjaan ja sulaa sinne, jolloin lopputuloksena on inhottavan suuria suklaalänttejä, jotka vaikeuttavat brownieiden leikkaamista.

Paista brownieta leivinpaperilla vuoratussa vuoassa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Parhaimmillaan browniet ovat seuraavana päivänä vietettyään yön jääkaapissa, jolloin koostumus on täydellisen jähmeä, mutta pehmeä, ja leikkaaminen sopiviksi neliöiksi on helppoa.

Mikä on sinun luottoleivontareseptisi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Kolmen ainesosan superkastike

Tahinipohjainen kastike sopii niin salaatteihin kuin suolaisiin ruokiin, ja sen makua ja paksuutta on helppo säädellä vähällä vaivalla. Salaatinkastikkeeksi ja dipiksi muuntuva soosi syntyy vain kolmesta ainesosasta.
DSC_0615

Tulinen tahinikastike

3 rkl tahinia | 2 rkl soijakastiketta | 2 rkl srirachaa | vettä halutun paksuuden mukaan

Oikeastaan koko reseptin voisi kirjoittaa ilman mittoja, mutta koska se on kuulemma ärsyttävää, arvioin käyttämäni ruokalusikalliset. Käytin siis kolme kukkurallista ruokalusikallista tahinia, lorautin perään soijakastiketta, maistelin suolaisuutta ja sitten puristin sekaan srirachaa sen verran, että kastike alkoi maistua kermaisen tuliselta. Lopuksi ohensin kastiketta vedellä, jotta se notkistui.

Pakkasin valmiin sekoituksen tiiviiseen muovirasiaan, mutta silti kastike oli melko jähmeää seuraavana päivänä. Kannattaa siis lorauttaa sekaan reippaasti vettä, sillä kastike kiinteytyy kylmään säilöttynä.

Vähentämällä tahinia ja lisäämällä vettä saa aikaiseksi dipin sijasta juoksevan salaattikastikkeen.

Ai, mikä tekee kastikkeesta superin? Ainakin helppous ja pehmeän tulinen maku.

Leffalippuarvontaan voi osallistua 15.4.2019 klo 21.00 saakka.

Mikä on sinun luottokastikkeesi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa

Silkkinen ja supermaukas guacamole

Aidoista avokadoista tehty guacamole on ilmaston vihollinen, mutta aivan jumalainen levite paahdetun leivän päälle.
DSC_0490Avokadot eivät todella ole ekoteko eivätkä siten sovi kovin hyvin yhteen veganismin kanssa, mutta toisaalta melkoisen synninpäästön saa jo sillä, ettei syö lihaa. Olen aivan ihastunut itse surautettuun guacamoleen, vaikka järkevä herkuttelija tekisi kotimaisista kauden kasviksista mehevän levitteen. Hyvä asia vihreässä, taivaalliselta maistuvassa soseessa on se, että ainakin se pesee teolliset margariinit ja muut mömmöt mennen tullen.

Ensimmäinen askel täydellisen guacamolen valmistamiseen on tietenkin oikeanlaisten avokadojen löytäminen. Avokado ei ole halpa hedelmä, ja kaupassa täytyykin tehdä valinta, ostaako edullisen verkkopussin täynnä kypsymistä odottavia pieniä yksilöitä vai valitseeko erikseen ostettavia, suurempia ja kalliimpia syöntikypsiä vesseleitä. Valitsipa miten tahansa, ei koskaan voi olla varma, mitä saa, sillä harmillisen usein avokadot ovat ylikypsiä tai jopa pilaantuneita.

Guacamolereseptini salaisuus on se, että siitä ei saa jättää mitään ainesosaa pois. Ei, vaikka ei yhdestä niin välittäisi, sillä kokonaisuutena reseptin osat muodostavat täydellisen harmonian. Mitään mullistavaa listalla ei ole, mutta ainesosien määrät luovat niin herkullisen guacamolen, että suosittelen noudattamaan ohjetta orjallisesti.

Guacamole 

Kulhollinen

Kolme avokadoa | viisi miniluumutomaattia | puolikas punasipuli | 1 valkosipulinkynsi | mehu neljäsosasta tuoretta sitruunaa | 1 tl suolaa | 0,5 tl mustapippuria

Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ja kaiva kuutiot irti nahasta. Halkaise ja pilko miniluumutomaatit, punasipuli ja valkosipuli. Aseta ainesosat kulhoon, mausta ja purista mukaan sitruunanmehu. Soseuta sauvasekoittimella ronskisti. Täysin sileää guacamolesta ei tarvitse tulla, vaan joukkoon voi jättää sattumia tai lisätä kokonaisia avokadokuutioita.

Itse tehty guacamole päihittää kirkkaasti kaupan tortillaosastojen guacamoleksi kutsutut vihreät tahnat, joissa pahimmillaan on alle kaksikymmentä prosenttia avokadoa.

Guacamole sopii niin leivän päälle levitteeksi kuin dipiksi naposteluun tai täydentämään suolaista ateriaa.

Ajatteletko ilmastoasioita herkutellessasi?

Seuraa Bloglovinissa | Blogit.fi:ssä | The Blog Junglessa | Instagramissa